SHELL OUT

Semenjak dua menjak ni ramai betul orang bercakap pasal Restoran Shell Out di media sosial. Sejak2 makanan Shell Out pon dah popular, banyak la jugak yg buka eatary/restoran tiru idea Shell Out ni. Kat Melaka ni pon katanya dah ada restoran yg konsepnya sama mcm Shell Out tapi saya tak pernah lagi pergi. 

Konsep Shell Out ikut yg saya faham adalah hidangan makanan laut yg bercengkerang mcm ketam, kepah, lala, udang dan sebagainya.  Dihidang atas kertas mahjung dan orang yang makan kena pakai apron plastik bagi mengelakkan baju kotor. Boleh pulak popular idea sebegitu ye?

Masak ni bulan puasa yang lalu. Mula2 tak terfikir nak masak ala Shell Out ni. Pegi pasar, beli ketam then nampah kepah, teringat la masakan ala Shell Out. Terus menambah udang dan sotong. Balik rumah, google resepi Shell Out dan berderet la resepi yang keluar.

Tapi sangat berkenan dengan resepi yg satu ni datang dr blog Mama to Eryna. Yg diinspirasikan dari IG Nani Rostam, ibu kepada artis Hanis Zalikha. Saya pon mmg follow blog dan IG kak Nani ni sbb suka dengan cerita masak2 dan deko2 dia. Kak Nani ni dah la cantik, pandai dan kreatif serba-serba pulak tu.

Ni resepi copy dan paste dr blog Mama to Eryna dan diubahsuai ikut kesesuaian saya . 

Bahan2:

Bawang holland setengah biji

Bawang putih 10 ulas

Halia 1 inci

Buttercup 

Daun kari

Sos tiram

Sos ikan

Rempah kari

Serbuk lada hitam

Serbuk kunyit

Belacan

Cili kisar (1-2 sudu, ikut kepedasan yg disukai)

Udang kering

Kiub pati ayam

Lemon 

Seafood (ikut suka, saya guna 4 ekor ketam, setgh kilo udang, 1kg kepah dan setgh kg sotong )

Vege ( brokoli, kentang,jagung - tapi tadek jagung ,so guna anak jagung jer ).

Cara2:

1. Bawang holland,bawang merah ,bawang putih and halia di hiris halus. Tumbuk halus udang kering, belacan dan sedikit bawang putih. Perapkan sebentar seafood dengan serbuk lada hitam dan serbuk kunyit.

2. Rebus kan seafood yang dah di perap tu. Rebuskan air dulu bagi mengelegak,baru masukkan ketam. Lepas tu kepah. Udang dan sotong tu saya tak rebuskan sbb udang dan sotong cepat masak. 

3. Dalam kuali yang berlainan,panaskan buttercup and sedikit minyak.masukkan bahan tumis dan daun kari.tengok dah kuning,naik bau,masukkan pulak bahan tumbuk dan cili kisar. Masak lagi.dah nampak layu sikit,masukkan serbuk kari.tambahkan sedikit air.serbuk kari tu,dalam 2 sudu penuh jer.kalau banyak seafood ,boleh letak lebih.sebab tak nak rasa dia lari.kang nanti rasa kari pulak.

4. Bila dah pecah minyak,masukkan kuib pati ayam,sos tiram 2 sudu and sos ikan.garam tak guna sebab sos ikan dah cukup .nampak kalau kuah sikit,tambah kan sikit lagi.pastu boleh masukkan veges.ni pun sama,kalau nak cepat,veges tu boleh la di celur dahulu.aku lupa nak celur,so bagi la dia masak terus dengan kuah tu.jangan la gelabah tengok macam cair,kejap lagi mesti pekat.

5. Last sekali baru masuk seafood.remember,seafood tadi dah rebus sekejap kan.balik-balikkan ajer.agak kuah sikit,masukkan air sikit.tapi jangan la sampai cair boleh adjust rasa dengan tambah kan black pepper and paprika. .Last sekali,perah la lemon tu sebagai penutup.

Demikian la resepi Shell Out yg sy dapat dr blog Mama to Eryna. Sy tak hidang pon atas kertas kajang mcm cara restoran Shell Out tu. Just hidang dalam tray besar aje. The whole family gembira dengan menu ni, mmg habis licin la :)

Pizza Braid

Kat FB banyak betul orang share resepi2 yang menarik dan video clips masakan. Antara yg saya selalu follow adalah dari FB Bright Side dan yang ini adalah pizza braid. Resepi2 mudah dan senang camni mmg kesukaan saya sbb boleh jadi sarapan anak2 dan bekal sekolah.

Senang sangat buat dia. Beli je kulit puff saiz besar (ada dijual dipasaraya besar). Ambil sekeping, then sapu sos tomato, lapiskan dengan hirisan sosej. Saya suka2 tambah cendawan butang yang dihiris2. Lepas tu susun kepingan cheese atas dia atau guna keju yang diparut.

Then lipat mcm gambar diatas (cara lipat boleh rujuk video dibawah). Sapukan kuning telur diatas permukaan. Then bakar untuk 30 minit dengan suhu 180C

Bila dah bakar, rupanya jadi camni.

Nak senang faham, tengok video clip dibawah:

Baked Oreo Cheesecake

Dah lama saya tak update blog masakan ni. Sentiasa cerita yang sama...saya SIBUK. Maka sebab itu blog tak update. Not that I expect ada org dok follow update blog ni pon. Tapi saya update jugak la untuk rekod diri sendiri. Esok2 nak cari balik resepi senang.

Baked Oreo Cheesecake ni saya buat atas permintaan cik HB. Dah lama betul saya tak buat cheesecake. Dulu2 saya buat yang non-bake cheesecake macam kat SINI. Resepi non-bake lagi senang sbb tak payah bakar kan....Tapi saya tak jumpa pulak serbuk gelatin yang halal. Dulu2 ada gelatin HALALGEN tapi sekarang mcm dah tak nampak dah. So saya buat la versi yang kena bakar. 

Resepi saya rujuk resepi dari blog Home Sweet Home. Macamana kak ummi tu adjust bahan2 dia, sama la saya jugak adjust ikut dan saya....hehehe

So resepi saya jadi cam gini:

Bahan Dasar:

- 200g biskut oreo - buang krimnya

- 50g mentega cair 

Bahan Filing:

- 500g Philladelphia cheese

- 120g gula castor

- 1/2 sudu kecil esen vanilla

- 2 biji telur

- 250 whipping cream

- 1 tbs jus lemon

- 15 keping biskut oreo dipatah 4 (buang krim)

Saya guna loyang bulat 8 inci yang boleh tanggal tepi

Cara-cara:-

1. Dasar Kek : Kisar halus biskut oreo dan gaul dengan mentega cair, tekan padat ke dalam acuan springform/loose base tin 4.5. Kalau untuk loyang besar, masukkan kesemuanya dlm pan dan tekan. Bakar selama 15 minit pada suhu 160C. Angkat dan ketepikan.

1. Filling: Pukul keju krim dan gula hingga sebati, masukkan esen vanila dan telur satu demi satu diikuti dengan whipping krim dan jus lemon. Putar hingga sebati.

1. Masukkan biskut oreo, gaul rata.

1. Tuangkan kesemuanya  ke atas dasar biskut tadi.

1. Bakar pada suhu 150C secara water bath selama 45-50 minit. Tutup suis oven dan renggangkan pintu oven biarkan kek sejuk di dalamnya selama 1 jam.

1. Longgarkan tepi kek dengan pisau tajam mengelilingi acuan. Biarkan sejuk, tutup dengan plastik wrap dan simpan di dalam peti sejuk selama 4 jam atau semalaman.

1. Keluarkan kek dari acuan dan hias mengikut suka.

Muffin Pisang Coklat Cip

 

 

Ini salah satu resepi baking yang mudah dan sedap yg saya cuba baru2 ni - muffin pisang coklat chip. Abaikan almonds nips yg berterabur dan penuh tu...tu hasil kerja anak2 saya. Yg paling excited nak tolong ialah yang sikecik sekali. Kalau x control mau lagi penuh coklat cip dan almonds nips tu dia tabur...hehehe.

 

Resepi saya dapat dari blog Azlita Masam Manis. Terima kasih ye kepada yg berkongsi resepi. Saya suka resepi macam ni sbb tak payah guna mixer. Tu yang anak2 pon boleh tolong sekali.

 

Untuk kesenangan sapa2 yang nak merujuk saya cut & paste kat bawah ni:

 

MUFFIN PISANG COKLAT CIP

Daripada resepi : MUFFIN PISANG COKLAT RICE

By : Chef Hanieliza

Rujukan : Hanieliza's Cooking 

140 gm butter atau majerin

1 cawan gula perang
2 biji telur
1 s/k esen vanilla
2 cawan tepung gandum ~  diayak
1 s/k baking powder ~ diayak

1 cawan pisang ~ yang telah dilenyek

2 s/b serbuk koko

1/2 cawan coklat cip

Sedikit badam cincang ~ untuk hiasan

Panaskan suhu oven pada 180C

Sediakan cup kertas secukupnya dan susunkan dalam loyang muffin

Ketepikan

Gaulkan butter dengan gula sehingga sebati.
Masukkan telur satu persatu dan esen vanilla. Kacau sebati.
Masukkan tepung yg telah diayakkan.
Masukkan pisang dan serbuk koko. Kacau rata.
Masukkan coklat cip dan kacau lagi.
Masukkan adunan dalam muffin cup.
Taburkan sedikit coklat cip dan sedikit badam cincang di atasnya
Bakar dalam oven yg telah dipanaskan suhu 180'C selama 25 minit atau sehingga masak.
Sejukkan atas redai kueh dan hidangkan.

Mushroom Seafood Spaghetti

Waktu keadaan jerebu agak teruk few weeks ago, sampai memaksa sekolah ditutup, mokcik pulak kebetulan mmg sedang bercuti utk 2 minggu. Mokcik masa tu dah resign kerja lama dan saja minta lapor diri ditempat lapor diri lambat sikit. Sebab konon2 nak menikmati kehidupan tanpa bekerja. Tapi dah namapon isteri dan ibu, cuti tu bukannya boleh goyang kaki, melainkan buat kerja2 rumah yang tak berkesudahan. Cuti cuma x pegi kerja...itu sahaja.

Plan cuti tu konon2 la boleh la buat stok karipap, popia frozen, boleh la tambah lagi tanaman2 di kebun tapi mmg tak tersempat. Menguruskan rumahtangga dan anak2 saja pon dah occupied masa sehari suntuk. Tau2 satu hari dah berlalu.

Ada la jugak try resepi baru, Contohnya mushroom seafood spaghetti ni. Mokcik reka sendiri. Cuma tumiskan 1 biji bawang holland yang didadu dengan olive oil. Lepas tu masukkan satu tin sup cendawan campbell. Tambahkan 1 tin air. Kacau sebati supaya sup tu x berketul2. Sebelum tu jangan lupa rebus spaghetti sampai al-dente. Mokcik guna 1 pek spaghetti. Boleh dapat banyak supaya menu ni boleh jadi menu sarapan memerangkap lunch sekali...hehehe.

Bila sup tadi dah mendidih, boleh la masukkan udang dan sotong. Tambahkan italian herbs dalam 1 sudu kecil dan serbuk lada hitam. Garam tak perlu kot sbb mushroom soup tu dah cukup masin melainkan anda seorang pemasin. Masukkan tomato ceri yang dibelah dua dan capsicum hijau yang didadu besar. Lepas tu masukkan spaghetti yg dah direbus tadi. Kacau sebati. Kacau rasa x cukup masin boleh la tambah garam sikit2.

Then boleh la dimakan panas2.

Budak kecik ni cukup suka spaghetti ni. Satu pinggan tu dia makan sorang!

Masak Lemak Rebung Dengan Perut

Saya mmg tak pernah masak rebung sebelum ini. Perut lembu pon jarang2. Sebab ini bukan masakan yg familiar dalam keluarga saya, Mak saya tak pernah masak benda2 camni. Mak saya asal utara jadi masak lemak cili api bukan territory dia, apalagi rebung dan perut2 tu. Tapi over the years bila dah pegi belajar dan bekerja banyak makanan baru yg diperkenalkan pada saya oleh org sekeliling termasuk la jenis2 masak lemak cili api ni.

La ni masak lemak rebung dengan perut mmg kegemaran saya - kalau jumpa kat kedai la...hahaha. Susah jugak nak jumpa masakan ni kat kedai2 nasi campur. Ada satu kedai makan kat Masjid Tanah, namanya Kedai Makan Omak Den pada saya masakan lemak rebung + perutnya adalah tersedap saya pernah makan. Tapi tu la, kedainya kat Masjid Tanah which is agak jauh la jugak dengan tempat tinggal saya.

Hari tu saya puasa dan bila puasa tekak ni mula la mereka nak makan mcm2. Dok la teringat kat masak lemak rebung+perut tu. Balik keje, saya singgah Mydin and so happy bila tgk dua2 bahan utama ni ada dijual. 

Balik rumah, google resepi and I decided guna resepi Cik Mat Gebu. Cuma cik mat sbb dia org Johor diorg panggil perut lembu tu babat. Jadi jgn la confuse kalau tgk dia dok sebut babat2 ye...hehehe.

Walllaaaaa....sedap sungguh la berbuka puasa makan nasi panas2 dengan masak lemak rebung + perut ni. Yang bahayanya makan nasi mmg bertambah2 la...huhuhu.

Anyway, utk siapa2 yang nak mencuba, saya cut & paste resepinya utk rujukan.

BAHAN-BAHANNYA :-)

600 gram babat lembu @ perut tuala

500 gram rebung jeruk

3 batang serai, diketuk

2 helai daun kunyit, disiat

1 keping asam gelugor

1200 ml santan cair

400 ml pati santan

Garam dan gula secukup rasa

Air jika perlu

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)

6 biji bawang merah kecil

2 ulas bawang putih

1 inci halia

1 inci kunyit hidup

20 biji cili padi kampung

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Rebus babat hingga lembut, toskan dan potong kecil. Rebung jeruk dicuci dan toskan. Masukkan ke dalam periuk bersama2 babat tadi. Tambah bahan2 kisar halus dan serai titik. Gaul rata dan masak sekejap
2. Tuang santan cair, dan masukkan asam gelugor. Masak hingga rebung lembut, kalau perlu tambah sedikit air. Tuang pati santan, masukkan daun kunyit dan perasankan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Kacau selalu dan biar mendidih dengan api kecil. Masak sekejap dan boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi panas dan lauk2 lain.

Rendang Ayam Simple dan Sedap!

Dulu saya rasa buat rendang adalah masakan yang leceh sbb mcm2 nak kena blend. Sampai la baru2 ni saya cuba resepi rendang ayam dr blog Azie Kitchen, saya terus jatuh cinta dengan resepi ni. Sebab resepi tak payah nak kisar2, bawang2nya semua pakat2 hiris aje. Cuma cili kering tu still kena kisar la. Halia, lengkuas, kunyit masih perlu ditumbuk. But somehow mmg saya suka la resepi ni sbb ternyata mmg sedap. Dan 2-3 kali jugak saya masak rendang ayam guna resepi ni termasuk la masa raya haji baru2 ni. Mak saya cukup suka walaupun sebenarnya dia x suka makan ayam. Tapi dia dok puji sedap.....hehehe. 2-3 kali dah buat mmg licin sekejap aje.

So pada siapa yg nak cuba, kat sini saya cut & paste resepi dari blog Azie Kitchen. Terima kasih ye kak azie sbb sudi berkongsi resepi yg marvellous!

Rendang Ayam 

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

2 ekor ayam

1 kg bawang merah - hiris

3 labu bawang putih - hiris

4 inci halia - hiris

4 inci lengkuas - tumbuk

2 inci kunyit hidup - tumbuk

4 batang serai - titik

4 senduk cili kisar - ikut suka pedas

Kayu manis, buah pelaga, bunga lawang

4 kg santan 

2 keping asam keping - ikut rasa

Garam 

Gula

Daun kunyit - opsyenal

Sedikit kerisik - opsyenal utk warna gelap

Cara cara:

Panaskan minyak dan tumis rempah penumis bersama bahan hiris serta serai sehingga wangi. Kemudian masukkan cili kisar dan kunyit serta lengkuas yang ditumbuk. Tumis sehingga cili benar benar garing.

Masukkan ayam dan gaul rata sehingga ayam kecut. Masukkan sedikit santan cair bagi membolehkan ayam masak. Setelah itu, baru dimasukkan semua santan dan masak dengan api perlahan sahaja. 

Akhir sekali, masukkan kerisik, garam, gula dan asam keping secukup rasa. Masak sehingga kuah kering dan pecah minyak. Jika suka, boleh taburkan daun kunyit yang dihiris halus sebelum ditutup api.