Mushroom Seafood Spaghetti

Waktu keadaan jerebu agak teruk few weeks ago, sampai memaksa sekolah ditutup, mokcik pulak kebetulan mmg sedang bercuti utk 2 minggu. Mokcik masa tu dah resign kerja lama dan saja minta lapor diri ditempat lapor diri lambat sikit. Sebab konon2 nak menikmati kehidupan tanpa bekerja. Tapi dah namapon isteri dan ibu, cuti tu bukannya boleh goyang kaki, melainkan buat kerja2 rumah yang tak berkesudahan. Cuti cuma x pegi kerja...itu sahaja.

Plan cuti tu konon2 la boleh la buat stok karipap, popia frozen, boleh la tambah lagi tanaman2 di kebun tapi mmg tak tersempat. Menguruskan rumahtangga dan anak2 saja pon dah occupied masa sehari suntuk. Tau2 satu hari dah berlalu.

Ada la jugak try resepi baru, Contohnya mushroom seafood spaghetti ni. Mokcik reka sendiri. Cuma tumiskan 1 biji bawang holland yang didadu dengan olive oil. Lepas tu masukkan satu tin sup cendawan campbell. Tambahkan 1 tin air. Kacau sebati supaya sup tu x berketul2. Sebelum tu jangan lupa rebus spaghetti sampai al-dente. Mokcik guna 1 pek spaghetti. Boleh dapat banyak supaya menu ni boleh jadi menu sarapan memerangkap lunch sekali...hehehe.

Bila sup tadi dah mendidih, boleh la masukkan udang dan sotong. Tambahkan italian herbs dalam 1 sudu kecil dan serbuk lada hitam. Garam tak perlu kot sbb mushroom soup tu dah cukup masin melainkan anda seorang pemasin. Masukkan tomato ceri yang dibelah dua dan capsicum hijau yang didadu besar. Lepas tu masukkan spaghetti yg dah direbus tadi. Kacau sebati. Kacau rasa x cukup masin boleh la tambah garam sikit2.

Then boleh la dimakan panas2.

Budak kecik ni cukup suka spaghetti ni. Satu pinggan tu dia makan sorang!

Masak Lemak Rebung Dengan Perut

Saya mmg tak pernah masak rebung sebelum ini. Perut lembu pon jarang2. Sebab ini bukan masakan yg familiar dalam keluarga saya, Mak saya tak pernah masak benda2 camni. Mak saya asal utara jadi masak lemak cili api bukan territory dia, apalagi rebung dan perut2 tu. Tapi over the years bila dah pegi belajar dan bekerja banyak makanan baru yg diperkenalkan pada saya oleh org sekeliling termasuk la jenis2 masak lemak cili api ni.

La ni masak lemak rebung dengan perut mmg kegemaran saya - kalau jumpa kat kedai la...hahaha. Susah jugak nak jumpa masakan ni kat kedai2 nasi campur. Ada satu kedai makan kat Masjid Tanah, namanya Kedai Makan Omak Den pada saya masakan lemak rebung + perutnya adalah tersedap saya pernah makan. Tapi tu la, kedainya kat Masjid Tanah which is agak jauh la jugak dengan tempat tinggal saya.

Hari tu saya puasa dan bila puasa tekak ni mula la mereka nak makan mcm2. Dok la teringat kat masak lemak rebung+perut tu. Balik keje, saya singgah Mydin and so happy bila tgk dua2 bahan utama ni ada dijual. 

Balik rumah, google resepi and I decided guna resepi Cik Mat Gebu. Cuma cik mat sbb dia org Johor diorg panggil perut lembu tu babat. Jadi jgn la confuse kalau tgk dia dok sebut babat2 ye...hehehe.

Walllaaaaa....sedap sungguh la berbuka puasa makan nasi panas2 dengan masak lemak rebung + perut ni. Yang bahayanya makan nasi mmg bertambah2 la...huhuhu.

Anyway, utk siapa2 yang nak mencuba, saya cut & paste resepinya utk rujukan.

BAHAN-BAHANNYA :-)

600 gram babat lembu @ perut tuala

500 gram rebung jeruk

3 batang serai, diketuk

2 helai daun kunyit, disiat

1 keping asam gelugor

1200 ml santan cair

400 ml pati santan

Garam dan gula secukup rasa

Air jika perlu

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)

6 biji bawang merah kecil

2 ulas bawang putih

1 inci halia

1 inci kunyit hidup

20 biji cili padi kampung

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Rebus babat hingga lembut, toskan dan potong kecil. Rebung jeruk dicuci dan toskan. Masukkan ke dalam periuk bersama2 babat tadi. Tambah bahan2 kisar halus dan serai titik. Gaul rata dan masak sekejap
2. Tuang santan cair, dan masukkan asam gelugor. Masak hingga rebung lembut, kalau perlu tambah sedikit air. Tuang pati santan, masukkan daun kunyit dan perasankan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Kacau selalu dan biar mendidih dengan api kecil. Masak sekejap dan boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi panas dan lauk2 lain.

Rendang Ayam Simple dan Sedap!

Dulu saya rasa buat rendang adalah masakan yang leceh sbb mcm2 nak kena blend. Sampai la baru2 ni saya cuba resepi rendang ayam dr blog Azie Kitchen, saya terus jatuh cinta dengan resepi ni. Sebab resepi tak payah nak kisar2, bawang2nya semua pakat2 hiris aje. Cuma cili kering tu still kena kisar la. Halia, lengkuas, kunyit masih perlu ditumbuk. But somehow mmg saya suka la resepi ni sbb ternyata mmg sedap. Dan 2-3 kali jugak saya masak rendang ayam guna resepi ni termasuk la masa raya haji baru2 ni. Mak saya cukup suka walaupun sebenarnya dia x suka makan ayam. Tapi dia dok puji sedap.....hehehe. 2-3 kali dah buat mmg licin sekejap aje.

So pada siapa yg nak cuba, kat sini saya cut & paste resepi dari blog Azie Kitchen. Terima kasih ye kak azie sbb sudi berkongsi resepi yg marvellous!

Rendang Ayam 

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

2 ekor ayam

1 kg bawang merah - hiris

3 labu bawang putih - hiris

4 inci halia - hiris

4 inci lengkuas - tumbuk

2 inci kunyit hidup - tumbuk

4 batang serai - titik

4 senduk cili kisar - ikut suka pedas

Kayu manis, buah pelaga, bunga lawang

4 kg santan 

2 keping asam keping - ikut rasa

Garam 

Gula

Daun kunyit - opsyenal

Sedikit kerisik - opsyenal utk warna gelap

Cara cara:

Panaskan minyak dan tumis rempah penumis bersama bahan hiris serta serai sehingga wangi. Kemudian masukkan cili kisar dan kunyit serta lengkuas yang ditumbuk. Tumis sehingga cili benar benar garing.

Masukkan ayam dan gaul rata sehingga ayam kecut. Masukkan sedikit santan cair bagi membolehkan ayam masak. Setelah itu, baru dimasukkan semua santan dan masak dengan api perlahan sahaja. 

Akhir sekali, masukkan kerisik, garam, gula dan asam keping secukup rasa. Masak sehingga kuah kering dan pecah minyak. Jika suka, boleh taburkan daun kunyit yang dihiris halus sebelum ditutup api.

Bihun Sup Utara

Dah lama saya tak update blog ni. Rindu nak main masak2 dengan resepi baru ataupun makanan2 yang belum pernah dimasak. 

Tapi mcm biasa, rutin kehidupan yang sibuk mmg susah la nak masak benda2 baru. Ada masa mmg masak benda baru tapi by the time nak amik gambar, bateri tepon pon dah kong. Ingat zaman2 smartphone belum famous, amik gambar dengan kamera. Sekarang ni kamera pon tak tau dok mana,,,,huhuhu

Bihun sup utara ni saya dah masak berkurun nan lalu but for the sake of recording apa yang telah dimasak, masuk la jugak dalam blog.

Bezanya bihun sup biasa dan bihun sup utara ialah bihun sup utara kuah dia sup tulang yg dicampur daging pejal, ada yg tambah perut dan bahagian lembu yang lain. Lepas tu bihun tu direndam dulu dgn serbuk kunyit utk dapatkan warna kuning. Kalau bihun biasa guna cili kicap utk tambah pedas, bihun sup utara guna sos cili kering utk sumber pedas.

Saya cuma guna 1 kg tulang dan 1/2 daging pejal utk kuah sup. Tulang dan daging tu saya rebus dulu dengan pressure cooker lebih kurang 1 jam. Lepas tu tumbuk lumat 3-4 ulas bawang putih, 4-5 biji bwg merah, 2 inci halia. Lepas tu tumis bersama dengan rempah 4 sekawan sampai agak garing (tumis darat). Lepas tu masukkan dalam periuk rebusan tulang/daging tadi dan masukkan sup bunjut. Masukkan garam secukup rasa dan sambung merebus sampai rasanya dah sebati.

Untuk sos cili:

1/2 cawan serbuk cili babas

1/2 sudu besar bawang putih dan merah (tumbuk)

1/2 cawan air (tambah lagi kalau pekat sgt)

Sedikit gula melaka

1/2 sudu besar bancuhan asam jawa 

Tumiskan bawang putih dan merah tadi, kemudian masukkan cili. Masukkan air asam jawa, tambah air jika perlu, gula melaka dan garam. Masak sampai sebati dan sedikit pekat.

Boleh hidangkan bihun sup dengan taburan bawang goreng dan campuran daun sup/bawang.