Sambal Jawa

Saya suka bangat ngan sambal jawa. Again, dulu selalu makan as lauk lunch masa keje area Yong Peng/Batu Pahat. Sy perhati ada mcm2 resepi sambal jawa. Ada yg letak udang, ada yg letak paru goreng dan ada juga yg bersantan. Tapi yg sy punya adalah versi simple shj. Janji ada tempe, tauhu, ikan bilis dan suhun.

Utk sambal jawa versi sy ini, resepinya:

Tempe - dipotong kecil2 dan digoreng garing

Tauhu - dipotong kecil2 dan digoreng garing

Ikan bilis - digoreng garing

Kacang buncis - dipotong pendek

Bawang besar - dipotong bulat2

Suhun segenggam - direndam dgn air sejuk sampai lembut dan ditapis:

Utk sambal tumis:

3 sudu cili kisar

3 biji bwg merah - dipotong halus

2 biji bwg putih - dipotong halus

sedikit belacan

air asam jawa

gula & garam

Cara2:

1. Tumis bawang merah & putih sampai kekuning2an. Masukkan cili kisar dan goreng sampai garing.

2. Masukkan belacan dan air asam jawa. Perisakan dgn garam & gula.

3. Masukkan tempe, tauhu, ikan bilis, kacang buncis, bawang besar dan suhun. Kacau sebati. Masak sehingga kacang buncis empuk.

4. Siap dihidang.

Tumis

Caramelized Banana Crepes

Pagi smlm ada 3 biji pisang terkontang-kanting kat dapur yg kalau nak makan mentah x bape syok sb dah nak lembik. Nak buat cekodok sikit sgt. So let´s try new recipe breakfast - Caramelized Banana Crepes.

Resepi ni sy ambil dr website Taste.com.au. Sedap dimakan dgn double cream patutnya tapi sy gantikan dgn pilihan lebih sihat which is yogurt.

Caramelised banana

Resepi cut & paste from the website:

Ingredients (serves 4)

• 1 quantity of the basic crepe recipe (see related recipe)
• 50g unsalted butter
• 1/3 cup (70g) brown sugar
• 8 small bananas, peeled and thickly sliced diagonally
• 1/2 cup (125ml) thickened cream
• Double cream, to serve

Method

1. Make 1 quantity of the basic crepe recipe (see related recipe). Melt 50g unsalted butter and 1/3 cup (70g) brown sugar in a frying pan over a medium heat. Add 8 small bananas, peeled and thickly sliced diagonally. Cook, turning once for 5 minutes or until golden and caramelised. Transfer to a plate.

2. Add 1/2 cup (125ml) thickened cream to the frying pan and stir until well combined. Bring to the boil and boil for 2 minutes or until thickened slightly.

3. Fill the crepes with the bananas and roll up. Drizzle with the caramel sauce and serve with double cream.

Gulai Nasi Berlauk

Siapa yg dok Kelantan atau yg selalu pi Kelantan mesti biasa dgn menu nasi berlauk. Nasi berlauk berlauk ni selalu jadi menu sarapan pagi. Kalau kami balik balik KB, Ayoh rajin la belikan kami bungkusan nasi berlauk. Masa tu satu bungkus RM1. Skrg x tau la kalau2 dah naik harga. Sebungkus nasi berlauk ada secawan kecik nasi putih dan ada gulai ikan seakan2 masak lemak kuning tapi rasanya berbeza. Kemudian ada sambal cili merah.

Ini second time sy buat gulai nasi berlauk. First time buat x sempat nak snap gambar. Cik HB kata rasanya ok, sedap mengikut citarasanya. Yes! Bukan senang nak buat cik HB memuji....

Resepi sy amik dr mamasya fotopages. Ini cut & paste resepinya...

Bahan
1 ekor ikan tongkol/ 4-5 ekor ikan kembong
*2 inci lengkuas
*3 inci kunyit hidup
*5 biji bawang merah
*2 ulas bawang putih
* 2 sudu besar cili kering yg dimesin
*2 inci halia
1 sb serbuk gulai ikan/ 1 sb rempah ketumbar(ditumbuk)
1 pkt santan - campur dgn 4-5 cawan air @ ikut kepekatan yg diinginkan
garam (ikut rasa),4 keping asam keping

Cara2:

1.Ikan yg dibersihkan dipotong dan direbus dgn sedikit air (sekadar menutup ikan), 2 keping asam dan sedikit garam sampai mendidih dan air sedikit kering. Air jgn byk sbb nanti ikan yg direbus tak pejal isinya.
2. Semua bahan * ditumbuk/diblender sampai lumat.
3.Masukkan bahan yg ditumbuk lumat dlm periuk dan masukkan santan . Masukkan serbuk gulai ikan. biarkan mendidih sekejab,masukkan asam keping dan garam.
4.Kacau seketika kuahnya agar tak berketul dan bahan2 'mesra'.
5. Masukkan ikan dan kacau hingga mendidih lagi hingga masak.

Homemade Pizza - Mushroom, sausage, tomato topping

Anak sy Nabihah sungguh gemarkan pizza. Selalunya sy beli yg jenis frozen, yg toppingnya pasti la tuna atau sayuran memandangkan itu sahaja yg halal. Atau pun kat rumah sy tambahkan sendiri salami atau sosej yg halal. Harga frozen pizza bg sy xde la terlalu mahal, bergantung kpd jenis yg disukai. Kalau brand murah mcm produk EDEKA atau NORMA, sekeping frozen pizza tuna dlm 1.89 €. Kalau brand terkenal cam Dr. Oetker lebih kurang 2.49€.

Kali ni sy buat all from the scratch. Since sy ada breadmaker, kerja menguli doh adalah amat mudah. Utk 500g tepung, sy dpt 2 keping pizza yg sy buat mengikut saiz based baking pan. Since family sy not a big eater, sy cuma bakar satu keping aje. Sekeping lagi sy balut dgn plastic wrap dan simpan kat freezer.

Utk resepi doh, sy amik dr koleksi Lepak Bersama Mawar. Sy xde linknya...resepi ni sebahagian dr koleksi yg dulu masa sy bekerja, kakak2 clerk department sy sgt la rajin menaip lebih dr 100 resepi. Siap buat satu hard copy utk sy dan koleksi ni sy angkut bersama2 bila dtg ke Germany. Terima kasih to Kak Yati & Kak Chom!

Utk sos pulak, sy cuma guna sos tomato botol shj. Topping kali ni sy guna button mushroom, tomato dan sosej. Dan tentunya ditabur dgn shredded cheese.

Resepi pizza:

Utk doh:

500g tepung gandum

1 sudu besar yis kering

1 sudu besar tepung susu - sy ganti dgn 2 sudu besar fresh milk

1 sudu besar gula

1 sudu teh garam

1 sudu besar serbuk oregano

2 sudu besar minyak zaitun

1 cwn air (boleh tambah kalau adunan terlalu keras)

Layer sos:

3 sudu besar sos tomato

1 sudu besar sos cili

1 sudu besar gula

1 sudu teg garam

1 cwn air

1 sudu teh tepung jagung yg dibancuh dgn sedikit air

Topping:

Button mushroom - dipotong nipis

sosej ayam - dipotong nipis

Tomato - dipotong nipis

1.Bahan-bahan utk doh dicampurkan dan diuli. Kemudian biarkan doh naik sendiri.

Jika guna breadmaker: Masukkan semua bahan2 ke dlm breadmaker. Pilih option utk membuat doh (sy punya adalah breadmaker made in germany so optionnya adalah `Teig Kneten´) dan tekan ON. Biarkan sampai siap.

2.Bhn2 utk sos dicampur dlm periuk dan dimasakkan sampai likat.

3. Roll doh mengikut saiz dan ketebalan yg disukai. Sy buat dlm 1 cm dan mengikut saiz based spring foam 28cm.

4. Panaskan oven pd suhu 200C.

5. Sapu sos diatas doh. Taburkan shredded cheese utk memastikan topping melekat pd permukaan pizza. Susun mushroom, sosej dan tomato memenuhi pizza. Kemudian taburkan shredded cheese.

6. Bakar pizza selama 10 minit atau sehingga pizza garing.

Bihun Goreng

Bihun goreng boleh dimasak pelbagai cara dan boleh ditambah apa jua bahan mengikut citarasa tersendiri. Ini adalah bihun goreng yg resepinya sy minta pd kawan sy Suharti yg selepas sy makan bihun gorengnya, teringat selalu akan kesedapannya. Suharti kata dia selalu buat bihun/mee goreng guna 3 jenis sos - cili, tomato dan tiram. Bahan2 lain ikut kesesuaian si tukang masak nak letak apa.

Resepi bihun goreng ini:

Bahan2:

1 bungkus bihun - direndam dgn air sejuk sampai lembut atau celur dgn air panas kalau nak cepat.

250g udang (boleh gantikan dgn ayam/daging/sotong)

1/2 biji bwg besar - dipotong dadu halus

3 biji bwg putih - dirincik halus

2 sudu besar cili kering yg telah direbus dan dikisar (tambah atau kurangkan mengikut kepedasan yg disukai)

1 sudu besar sos cili

1 sudu besar sos tomato

1 sudu besar sos tiram

1 kiub ayam

sayur sawi - dibasuh dan dipotong (asingkan batang dan daun)

kicap

Utk hiasan:

telur dadar nipis - digulung dan dipotong kecil

Tauhu goreng

daun sup - dipotong halus

cili merah - dipotong serong

Cara2:

1. Panaskan minyak utk menumis. Tumis bwg besar, bwg putih sampai kekuning2an. Masukkan cili kisar dan masak sampai garing.

2. Masukkan udang dan sedikit air jika terlalu kering. Biarkan sehingga udang masak.

3. Masukkan semua jenis sos dan kiub ayam.

4. Masukkan batang sayur sawi. Biarkan sehingga lembut.

5. Masukkan bihun yg sudah dicelur bersama daun sawi. Kacau sebati. Masukkan kicap sedikit demi sedikit sehingga mendapat rasa dan warna yg dikehendaki (kalau masih tawar, boleh tuang sedikit air garam tapi selalunya x perlu sbb kicap,

6. Bila bihun sudah sebati dgn rencah dan cukup rasa masin, angkat dan hidangkan dgn bahan2 hiasan.

Sambal Telur Kerutup

Ada hari2 tertentu, bila stok daging/ayam/ikan atau sumber protein lain dah abis dan sy terlalu malas nak keluar einkaufen (shopping), pilihan utama sy tentu la masak lauk berasaskan TELUR!

Kadang2 sy buat gulai kari telur, masak lemak telur, sup telur kentang tp selalunya adalah sambal telur kerutup sbb confirm yg ini selalunya tak meninggalkan leftover. Sy paling x suka leftover tp x suka2 pon sy xkan buang. Terpaksa la sy simpan dlm freezer dan recycle bila sesuai. Yg buat sy x sukanya, freezer sy tu kecik aje dan selalu penuh ngan bahan2 mentah. So sy terpaksa la sumbat sana sini leftover ni.

Sambal telur ni sy masak ikut style sy which is resepinya adalah berikut:

4 biji telur ayam - direbus sampai keras dan dibuang kulit

3 sudu cili kering (yg direbus dan dikisar sampai lumat) - boleh tambah lagi jika suka pedas

1/2 inci belacan

1 biji bawang besar - dicincang halus

2 biji bawang putih - dicincang halus

sedikit air asam jawa

garam dan gula secukup rasa

1. Panaskan minyak (utk deep fry) dan goreng sampai garing telur yg telah dibuang kulit (sampai ada kerutup). Angkat dan tos minyak.

2. Tinggalkan sedikit minyak utk menumis, tumis bawang besar dan bawang putih sehingga kekuning2an.

3. Masukkan cili kisar dan masak cili sampai garing(sampai warna cili menjadi merah gelap)

4. Masukkan belacan dan sedikit air. Kacau rata.

5. Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.

6. Masukkan telur kerutup dan kacau rata.

Siap dihidang.

Orange Yogurt Cake

The other day, I had 1 small container of natural yogurt in the fridge. Since its expiry date was coming soon, I decided to make use of it and made this Orange Yogurt Cake.

This cake smells so good and tangy sweet. The cake is so moist and dense. Half a piece of this cake is already enough for me to take. And I guess it´s too sweet for me with the orange icing. I think next time I would omit the icing.

I took the recipe from Best Recipe website but I couldn´t cut and paste from the original link (probably not allowed to do so!) and I´m too lazy to type it out so if you want the recipe, please click here.