Grilled Salmon with Cilantro-Lime Juice

It´s salmon again! I´m taking the opportunity to enjoy salmon as much as possible while I´m staying here because I´m not sure I can afford to eat it as often as I could here back in Malaysia. It´s darn expensive there!

This time around I made grilled salmon with cilantro and lime juice. The original recipe actually calls for broiling but it´s not possible for me to do broiling. I only have the hot-plate type cooker. So i just grilled the salmon on the non-stick pan.

The original recipe is from Epicurean.com

Ingredients:

1/2 cup cilantro (coriander) leaves, finely chopped

1 garlic cloves, large, finely chopped

2 tbs lime juice

1 tbs olive oil

1/2 tsp salt

salmon steaks

Directions:

Combine cilantro, garlic, lime juice, oil and salt in a bowl. Reserve 2 tablespoons. Pour remainders over the salmon on the plate. Let stand, covered for 10 minutes. Pour a little bit of olive oil on a no-stick pan. Grill the salmon. When one side is cooked, turn it over and brush it with the remaining mixture. Cook well.

Ready to serve with any side dishes of your choice. I had mine with lettuce-cherry tomato salad and creme fraiche.

Homemade Cheeseburger

Menjadi surirumah buat masa ini, sy teruja dgn homemade product. Memandangkan i´m my own boss skrg, sy boleh arrange masa sy so most of my time now mmg tertumpu kepada try resepi2 baru. Walaupun resepi2 yg biasa2 saja, tapi rasa puas hati tau dpt buat sendiri. Contohnya buat homemade cheeseburger ni (of course la patties shj, roti burger masih beli kat kedai...hahaha). Mmg my aim is to reduce process food as much as possible coz i know burger yg dah siap ada byk preservatives yg x bagus utk kesihatan.

Sebenarnya x susah pon nak buat patties sendiri. Amik masa sekejap aje nak gaul dan bentukkan minced meat. Lepas tu boleh frozen kan utk dimasak bila2 masa.

Patties yg dah siap dibentuk

I got my twins helping me to prepare the cheeseburger. Their task was to spread margarine on the bun, lay the grilled patties, put mayonese & tomato sauce, lay the cheese and lettuce. Diorg suka sgt dpt tolong ummi kat dapur :)

Nabihah sgt excited sapu marjerin atas bun

Resepi utk daging burger:

- 500g daging kisar

- 1/2 cwn breadcrumbs

- 2 sudu besar Wochester sauce

- 1 biji bwg besar -dipotong dadu kecil

- 1 sudu kecil serbuk lada hitam

- 1 sudu kecil garam

- 1 biji telur - dipukul sedikit

Campurkan semua bahan2 dlm mangkuk besar. Gaul sebati. Jika adunan terlampau lembik, tambahkan breadcrumbs sedikit demi sedikit. Bentukkan patty mengikut saiz roti burger (sy guna acu benjo). Utk disimpan sejuk beku - lapik setiap patty atas dan bawah dgn baking paper utk mengelakkan patties melekat.

Utk sediakan cheeseburger:

- Bun burger

- Daging burger

- Sliced cheese

- Daun salad

- Sliced tomato

- Sliced timun

- Mayonese

- Sos tomato/cili

- Margarin/butter

1. Roti burger di belah dua, sapu setiap permukaan dgn sedikit margarin, grill atas non-stick pan. Angkat dan ketepikan.

2. Panaskan 1/2 sudu margarin on non-stick pan. Grill daging burger sehingga masak.

3. Letakkan daging burger di atas satu side roti burger. Letak sedikit mayonese dan sos tomato diatas daging burger. Letakkan sekeping timun dan tomato. Kemudian letakkan sekeping cheese dan daun salad. Akhir sekali letak another side of the bun.

4. Siap utk dimakan!

Vietnamese Spring Roll

Sebenarnya teringin nak buat popiah basah. Ada sekali tgk Nigella Lawson kat Youtube, dia guna rice paper utk buat spring roll. Ingatkan boleh buat popiah basah. Sekali bila dah beli dan rendam dlm air, sungguh x sesuai nak buat popiah basah. Maka sy cari la resepi yg bersesuaian ngan rice paper ni.

Sebenarnya ada pelbagai resepi nak buat Vietnamese spring roll ni. Mcm popiah yg filling boleh dipelbagaikan, sama la juga dgn spring roll ini. Ada yg letak daging ayam, lembu, udang, telur goreng dan sayur pelbagai jenis.

Sy lak just guna apa2 bahan yg ada dlm stok....tgk kat gambar bawah ni:

Bahan2:

- Rice paper - sy beli di Kedai Asia, ada pelbagai saiz, sy guna saiz paling kecil

- Suhun - rendam sekejap dlm air panas, kemudian toskan.

- Tauhu - goreng dan potong halus

- Karot - potong panjang, halus

- Timun - potong panjang, halus

- Daun ketumbar - potong halus

Cara2:

- Ambil sekeping rice paper, rendam sebentar dlm air suam sehingga lembut. Kalau rendam lama sgt, rice paper senang pecah.

- Bentangkan rice paper yg dah direndam atas pinggan, susun suhun, karot, timun, tauhu dan daun ketumbar (portion nicely to avoid rice paper x pecahmasa dibalut)

- Balut seperti membuat popiah biasa.

- Makan dgn sweet thai sauce.

Ayam Penyet

Ini adalah resepi sy jumpa kat blog Dapur Tanpa Sempadan. Kan sy dok masak ayam like almost everyday so kena la cari pelbagai resepi ayam.

Ayam ni sejenis ayam panggang sebenarnya dan bak kata Mat Gebu, pemilik blog berkenaan, ianya seakan2 ayam percik tapi rasanya berbeza. Lengkuas byk diguna dlm resepi ni. Mula2 mcm x percaya aje kena guna sampai 120g lengkuas sbb takut lengkuas byk2 kang pahit la pulak. Tapi sy ikut la, dah nama pon ikut resepi org.

Oh, bila dah siap xde la pulak pahit. Sedap je rasanya. Meh tgk resepi yg sy cut and paste dr blog Mat Gebu

Bahan-Bahannya :-)

6 kepingan peha ayam (mat guna bahagian dada)

2 camca besar minyak

3 helai daun salam (mat guna bay leaf)

2 camca besar pati santan

1 camca besar ketumbar biji, disangai hingga wangi*

1/2 camca teh, jintan manis, disangai hingga wangi*

2 batang serai, dihiris halus*

1 camca teh gula*

1 camca teh garam*

120 g hirisan lengkuas*

1 biji cili merah*

2 cm kunyit hidup*

4 keping hirisan halia*

3 ulas bawang putih*

3 biji buah keras*(*dikisar halus)

Cara membuatnya :-)

1. Ayam dibuang kulit, perap dengan jus lemon dan sedikit garam selama 10 minit, cuci dan toskan. Kemudian cucuk ayam tadi dengan garfu. Ketepikan.
2. Masukkan ayam tadi dalam bekas plastik (tupperware), tuang bahan2 kisar dan masukkan santan. Gaul rata dan lumur pada semua bahagian ayam tadi. Perap 30 minit hingga 1 jam. (mat perap 1 malam)...
3. Panaskan kuali, masukkan minyak masak dan masukkan ayam bersama bay leaf. Kecilkan api dan kecutkan ayam selamat 10 minit sehingga sedikit kering. Kemudian panggang dalam ketuhar pada suhu 200C hingga masak (kurang lebih 45 minit hingga 1 jam). Bergantung pada oven masing2.

Chocolate-Banana Cake

Chocolate-banana cake is always my favourite cake. Back in Malaysia, I always bought this cake from Malaysia´s famous cake house - The Secret Recipe.

Now in Germany I dont know where to get this cake so I tried looking for the recipe and determined to bake it myself. I found one recipe I thought would be easier to make from this blog.

As usual, my baking product always a disappointment. I dont blame the recipe. I think the recipe is good enough. It´s just me....i just still couldn´t bake a proper cake and the the icing turned out disaster.

As the cake is a four-layered type, I needed to bake in two baking pan. The first batch, was ok, it was soft. But the second one, I baked it too long from the recommended time ( I missed the time actually!) , it turned out to be too brown and hard.

I was supposed to cut each cake into half horizontally, but I wasn´t confident that I would manage to cut beautifully so I decided to just make two layer instead of four.

And then there was something wrong with my white chocolate icing. After sometime of whisking the mixture of white chocolate icing with double cream, the icing became sandy, resulted in non-smooth texture. But i really didn´t know what to do to improve it so I just spread it on the cake.

As this is my first time making cake with icing spread, I realized that it was not an easy task. At least for me! The spread was ugly and kept dropping from the cake! Only the chocolate ganache was fine.

And then I let my twins sprinkled some chocolate rice on top of the cake. They love doing this. By the way, the cake tasted quite delicious.

Anyway i´m not going to give up in baking...i´ll try again next time!

If you want the copy of the recipe, visit Janet Is Hungry.

Ayam Gajus

Ni pon antara resepi kegemaran sy. Rasa ni makanan cina tapi masa time keje dulu and selalu dijamu makan dek kontraktor kat Restoran Thai, sy selalu order menu ni. Kenapa menu ni ada kat Restoran Thai tu x tau la.

Ini resepinya yg sy cut & paste dr MyResepi:

ahan-bahan ( 4 orang makan )

• 400 gram isi ayam (sy guna 2 ketul dada ayam - dihiris nipis)
• 6 ulas bawang merah (ditumbuk/dikisar)
• 2 ulas bawang putih (ditumbuk/dikisar)
• 1 cm halia (ditumbuk/dikisar)
• 2-3 sudu makan cili boh (boleh ditambah/kurang)
• 2 sudu makan sos tiram
• 1 labu bawang besar (dimayang)
• 1 biji cili merah (dipotong serong)- sy guna cili kering yg dipotong2
• 1 biji cili hijau (dipotong serong)sy x guna
• 1/2 cawan gajus (sy beli yg siap digoreng)
• 1 sudu makan tepung jagung
• Garam + Kunyit
• Minyak

Cara-cara

1. Perasakan ayam dengan garam kunyit, gaulkan dgn tepung jagung.Goreng 3/4 masak dan ketepikan
2. Tumis bahan kisar hingga wangi dan garing, kemudian masukkan cili boh.Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan sos tiram dan ayam.Kacau sebati
4. Masukkan bawang besar, cili merah, cili hijau dan gajus. Kacau sebati.

Serunding Daging

Saya terasa nak makan serunding. Saya ingatkan nak suruh abg ipar yg bakal dtg ke Frankfurt next month bawakan serunding. Tapi kawan sy, Kak Liza yg bekerja di airport bgtau lebih baik jgn bawa sbb kemungkinan besar dirampas adalah tinggi.

So dia cadangkan kami buat sendiri.

Wah...buat serunding sendiri? Ni la yg bagus bila tinggal diperantauan. X penah2 buat serunding di Malaysia, sekali bila dok oversea ada pulak initiative nak buat sendiri.

Kami buat ngan 6kg daging sbb share 3 org. Bila buat keje ramai2 ni rasa mcm senang lak buat serunding. Kalau sorang2 mesti terkial2 jugak. Cara masak serunding pon diubahsuai utk mempercepatkan proses. Contoh: daging direbus ngan pressure cooker - bila dah siap direbus, tekan sikit je daging tu dah terlerai. Pastu instead of guna cili kering kisar, pakai cili kering morocco yg dah jenis serbuk. Serai pon beli yg jenis frozen dah selamat dipotong halus2.

Keringkan serunding pon pakai oven ye cik enon! Senang....x yah nak kacau byk2 kali mcm dlm kuali.

Bahan2 utk serunding (utk 2kg daging)

- 2kg daging (sy beli jenis gulash i.e dah selamat dipotong kiub sebesar 3cm)

- 1 peket kecil cili kering morocco ( kitorg guna 2 jenis - separuh peket jenis pedas, separuh jenis kurang pedas)

- 3 biji bawang besar

- 5 biji bawang putih

- 2 inci lengkuas

- 1 inci halia

- 1 peket serai frozen yg dipotong halus

- 1 peket kelapa kering (beli yg jenis halus) - digoreng dan ditumbuk utk djadikan kerisik.

- 2 kotak sederhana besar santan

- 1 sudu besar biji ketumbar

- 1 sudu besar biji jintan manis

Cara2:

1. Rebus daging sehingga lembut ( sy guna pressure cooker, rebus dlm 30 minit). Toskan airnya dan carik2 daging

2. Kisar bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas dan serai menggunakan air rebusan daging.

3. Biji ketumbar dan jintan manis di sangai (goreng tanpa minyak). Kemudian dikisar kering (atau ditumbuk)

4. Campurkan bahan2 kisar dan cili di dlm kuali besar. Masak dgn api sederhana. Bila rempah dah mendidih, masukkan santan dan kerisik. Kacau sebati. Biarkan mendidih lagi. Masukkan garam dan gula.

5. Masukkan daging dan kacau sebati. Masak sehingga kering.

Memandangkan proses pengeringan memakan masa yg lama (3-4 jam), kak liza ajar keringkan serunding guna oven. Bila serunding dlm kuali dah kering kuahnya, alihkan serunding dlm dulang yg dilapik dgn baking paper. Ratakan serunding. Lagi nipis lapisan serunding lagi bagus. Tapi kalau malas nak buat byk kali, lapis tebal pon ok. Cuma setiap 1/2 jam tu kena kacau2 serunding utk memastikan serunding tu kering sekata. Panaskan oven pada suhu 50C-100C (api atas bawah) dan masukkan dulang. Biarkan sehingga serunding kering sekata.

Sup Ayam Bercendawan

Sup ayam ni sup ayam biasa aje, cuma sy tambahkan cendawan dan karot. Sikembar cukup suka dapat makan sup ni. Kalau buat sup ni, makan nasi mesti bertambah2. Tapi xkan nak buat sup ni hari2 kan? Bosan la pulak umi dok masak benda yg sama hari2.

Cara sy masak sup ayam:

Bahan2:

3 ketul ayam schenkel (bahagian peha & rusuk) - dipotong kecil2 dan dibasuh bersih

1 biji bawang besar - dipotong dadu kecil2

3 biji bawang putih - dipotong halus

1.5 cm halia - dipotong halus

Rempah tumis - sedikit kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih, buah pelaga

*sy dah kehabisan stok sup bunjut sbb tu pakai rempah2 ni semua. So kalau ada sup bunjut x guna rempah tumis pon xpe

2 biji kentang - dipotong dadu besar

1 batang besar karot - dipotong bulat dgn lebar 2 cm

1 mangkuk kecil cendawan butang - dibelah 4

Daun sup & bawang goreng (optional)

Cara2:

1. Panaskan minyak, tumis bawang besar, bawang putih, halia dan rempah tumis sehingga naik bau.

2. Masukkan ayam, kacau sehingga ayam layu. Masukkan 2 cawan air (ikut suka nak banyak mana tapi jgn banyak sgt sbb nanti kuah sup kurang rasa)

3. Masukkan kentang dan karot. Kecilkan api. Biarkan sup mereneh selama 1/2 jam.

4. Masukkan cendawan. Kacau dan biarkan sebentar.

5. Masukkan garam mengikut kadar kemasinan anda.

6. Matikan api. Angkat dan hiaskan dgn daun sup dan bawang goreng.

6.

Sotong Goreng Kunyit

Ni pon lauk simple - senang dimasak, cepat dimakan! Tapi yg ini guna sotong frozen aje yg stail gemuk2 tu...

Resepi dia kalau x tahu nak masak gak:

Bahan2:

500g sotong (kalau frozen, rendam dlm air sehingga lembut) - dipotong kecil

1 biji bawang besar - dipotong bulat2

2 ulas bawang putih

cili merah - dipotong serong

Daun sup - untuk hiasan (optional)

1 sudu besar serbuk kunyit

Garam secukup rasa

Cara2:

1. Gaul sotong dgn serbuk kunyit dan garam. Perap selama 10 minit.

2. Panaskan sedikit minyak utk menumis dlm kuali, masukkan bawang putih, diikuti dgn bawang besar. Goreng hingga kekuning2an.

3. Masukkan sotong. Goreng sehingga empuk.

4. Masukkan cili potong dan kacau lagi.

5. Matikan api. Angkat dan tabur daun sup. Hidangkan.

Laksa Asam Perantau

Snow masih turun lagi. Dah tgh bulan Februari tapi masih belum menampakkan tanda2 winter akan berakhir. Dan bila sejuk2, asik terkurung dalam rumah dan asik kelaparan, maka mcm2 menu la terlintas kat kepala. Tetiba terasa nak makan laksa asam.

Mujur semua bahan2 ada. Memang kalau nampak daun kesum kat kedai Asia simpan buat stok. Letak kat freezer! Sardin dan tuna dalam tin mmg ada dlm stok. Laksa kering pon ada. Bunga kantan frozen pon ada. So apalagi...

Dinamakan Laksa Perantau sbb guna sardin atau tuna dlm tin. Kalau kat Malaysia, bila Mak kata nak buat Laksa, mula la tensen...sbb nak kena rebus ikan, pastu asingkan isi ikan dr tulang, blend lagi. Then nak kena rebus cili kering, blend jugak. So rasa mcm leceh sgt nak buat laksa. Tapi makan nak! Dan of course kuah laksa guna ikan fresh lagi sedap dr sardin dlm tin!

Tapi stail masak laksa kat sini sgt senang. Rasa kat myresepi pon ada resepi laksa perantau ni tp sy x tgk pon resepi kat myresepi. Sy buat ikut stail kak liza. Sardin dlm tin tu x yah blend pon. Then instead of cili kering kisar, guna serbuk cili kering Turki mcm gambar kat bawah ni.

Resepi:

Bahan2:

-1 bungkus laksa : kat Kedai Asia dipanggil rice noodle. Ada pelbagai size, ada yg besar mcm malaysia punya, sederhana halus dan halus mcm bihun. Sila jangan tersilap ngan rice noodle utk kuetiaw. Cara masak: Sy rendamkan dulu laksa selama 1 jam. Lepas tu rebus dgn sedikit minyak utk mengelakkan laksa melekat. Rebus hingga lembut (jgn sampai hancur). Tos dan alirkan bawah air sejuk utk seketika. Tos lagi.

Utk kuah:

-3 tin kecil sardin

- Cili kering turki (amaun mengikut kepedasan disukai)

- sedikit belacan

- daun kesum

- bunga kantan (takde pon takpe)

- 2 keping asam keping

- garam secukup rasa

Letakkan semua bahan didalam periuk yg berisi air. Masak sehingga mendidih. Perisakan dgn garam.

*Sardin dlm tin x perlu diblend sbb ianya akan hancur sendiri. Tapi kalau nak betul2 halus, boleh la dikisar.

Bahan2 sampingan:

-telur rebus

- cili masak dipotong serong

- timun dipotong panjang

- daun salad - dipotong halus

- bawang besar - dipotong halus

- daun pudina

Ayam Masak Kicap Halia

Ayam adalah antara lauk utama kami sejak dok kat Germany ni. Sebabnya ayam la yg paling murah dibandingkan dgn daging dan seafood. Tapi ayam pon tgk part la. Kalau part schenkel (paha sekali ngan rusuk) h tu murah la, sekilo 1.99 Euro. Tapi part dada tu mahal la jugak, sekilo 5.99 Euro.

Kalau time malas2 dan malas pula nak godek2 resepi kat Internet, lauk paling kerap sy buat - Ayam Masak Kicap Halia. Lauk ni kalau masak, confirm licin compare ngan kari ayam ke, masak lemak ayam ke. Dan since Nabihah suka makan kentang, sy tambah kentang sekali.

Resepi Ayam Masak Kicap Halia sy:

Bahan2:

Ayam dipotong kecil - selalu sy buat 3 ketul schenkel

1 biji bawang besar - dipotong kiub halus

2 ulas bawang putih - dipotong halus

1 inci halia - dipotong halus

Kicap pekat manis

Sos tiram

Kentang dipotong nipis (jika suka)

Cili masak dipotong serong

1 biji bawang besar dipotong bulat

Cara2:

1. Ayam dibasuh bersih dan ditos airnya. Gaulkan ayam dgn sedikit garam dan serbuk kunyit. Goreng hingga kekuning2an. Angkat dan toskan minyaknya

2. Alihkan minyak menggoreng ayam, tinggalkan sedikit minyak utk menumis. Tumis bawang putih, bwg besar dan halia sehingga kekuning2an. Masukkan sos tiram dan kicap pekat manis. Tambah sedikit air. Masukkan kentang. Biarkan sehingga kentang empuk.

3. Masukkan ayam goreng dan sebatikan dgn kuah kicap. Masukkan cili potong dan bawang besar yg dipotong bulat. Kacau rata sehingga layu. Matikan api dan sedia utk dihidang.

Kuetiaw Goreng

Dah lama x makan kuetiaw goreng. Kat sini nak masak kuetiaw x best sbb xde kuetiaw basah. Kena beli yg kering punya and then saiz dia pon jenis yg halus tu. Tapi baru2 ni pegi Kedai Asia beli jugak la sbb dah lama x makan.

Ingat nak buat Char Kuetiaw tapi x jumpa udang segar. So mcm x best la nak buat Char Kuetiaw tanpa udang. Maka buat kuetiaw goreng biasa aje.

Versi kuetiaw goreng kali ini dibuat begini:

Bahan2:

250 g kuetiaw kering (rendam dgn air sejuk selama 1/2 jam dan toskan)

1 mangkuk kecil sotong putih- dipotong kecil2

1 mangkuk kecil fishball - dipotong kecil

1/2 biji bawang besar - dipotong dadu

2 ulas bawang putih - dirincik halus

1 sudu besar sambal oelek (sbb dah habis stok cili kering)

2 sudu besar sos tiram

3 sudu besar kicap pekat manis

1/2 kiub ayam

kucai

taugeh

cili masak - dipotong serong

Cara2:

1. Panaskan sedikit minyak masak, tumis bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau.

2. Masukkan sambal oelek. Biarkan sampai garing.

3. Masukkan sotong dan fishball. Biarkan sehingga masak.

4. Masukkan sos tiram, kicap dan kiub ayam. Masukkan sedikit air jika terlalu pekat atau kering.

5. Masukkan kuetiaw, kucai dan taugeh. Tutup kuali. Biarkan sebentar. Kemudian buka penutup dan kacau rata.

6. Masukkan cili masak potong. Kacau dan matikan api.

Siap dihidang.

Pindang Ikan Kerisi

Masak pindang adalah antara masakan kegemaran saya. Sebab pindang ni sgt senang dimasak dan sedap! Tapi sejak duduk di Germany, sy jarang dah masak pindang. Kat sini susah nak dpt ikan segar. Kalau ada pon jenis2 cam salmon, forelle, tuna yg mcm x sesuai je nak buat masak pindang.

Recently cik HB jumpa ikan kerisi kat kedai Turki, so dia pon beli eventhough for me 7€/kg utk ikan kerisi adalah mahal! Xpe la, bukan selalu boleh jumpa ikan ni. And actually sy amat la x suka ikan bersisik sbb susah la nak buang sisik dia. Lain la kalau ada alat buang sisik tu kan? Ikan ni it´s either masak lemak cili api or pindang la yg best. Hence, I chose pindang for the first half batch. Lagi separuh boleh la masak lemak cili api ok?

Sy x tau stail pindang org lain tapi sy masak pindang ikut stail mak sy.

Bahan2:

- 4-5 ekor ikan kerisi -disiang dan dibuang sisiknya. Basuh dgn air asam utk menghilangkan bau hanyir ikan kemudian bilas dgn air. Gaulkan ikan dgn sedikit serbuk kunyit dan garam.

- satu batang serai - diketuk

- 1/2 biji bawang besar - dimayang halus

- 2 ulas bawang putih - dipotong halus

- 1 inci halia - potong halus

- 2 keping asam keping

- 2-3 biji cili api - diketuk

-garam secukup rasa

Cara2:

- Rebus 2 cawan air dgn semua bahan2 diatas kecuali ikan dan garam.

- Setelah air menggelegak, masukkan ikan. Biarkan sampai ikan masak.

- Tambah garam secukup rasa.

Siap utk dihidang.

Almond Muffin

I am crazy about muffin! Wait...not crazy about eating them, but more about baking them. It´s fun baking muffin, as it is not complicated and fast result. But not all muffins taste nice.

Take for example - this Almond Muffins.

Well, it´s tasteless to me. Maybe for those who like something less sweet and nutritious (almonds provides a lot of vitamin and helps protect against heart disease and cancer).

I get the recipe from Muffin Recipes and the recipe is as follows:

Ingredients list:

1 medium egg, beaten.
2 cups of flour
3/4 cup of milk.
1/2 cup of almonds, chopped.
1/2 cup of sugar.
1/2 cup of oil
3 teaspoons of baking powder.
1/2 teaspoon of almond extract.
1/4 teaspoon of cinnamon.
1/4 teaspoon of nutmeg.
1/8 teaspoon of salt.

Instructions:

Mix together the egg, milk, oil and almond extract.

In another bowl, mix together the flour, sugar, baking powder, nutmeg, cinnamon, salt and chopped almonds.

Mix the two mixtures.

Bake at 390F for about 15 minutes.

Kerabu Mangga

Beberapa hari yg lepas, sy terjumpa mangga yg dijual dgn harga yg murah. Sebiji berharga 0.39€. Normal price usually around 0.79€ or more. So sy beli 3 biji sbb dah lama x makan mangga. Ingatkan boleh dimakan begitu sahaja tp rupanya mangga2nya masih muda. Tapi sy dah x sabar2 juga nak makan.

Maka jawabnya sy buat la kerabu mangga.

Sy x ambil mana2 resepi di Internet. Just ikut stail kawan sy (ya, again Kak Liza!) yg selalu guna udang kering, halia, bwg putih sebagai basic ingredients dlm resepi kerabu2nya.

Bahan2nya:

- 1 biji mangga muda (jgn muda sgt dan jgn dah ranum juga) - di potong halus

- udang kering - segenggam

- 1 inci halia -dipotong kasar

- 2 ulas bawang putih - di belah dua

- 1 biji bawang besar - dibelah dua dan dimayang

- cili api (amaun ikut suka, nak pedas guna banyak) - diricik halus

- gula

- garam

Cara2:

- Goreng udang kering, halia dan bawang putih dgn sedikit minyak sehingga garing. Angkat dan tumbuk halus

- Gaulkan bahan tumbuk dgn mangga, bawang besar dan cili api.

- Perisakan dgn garam dan gula secukup rasa

German Cheesecake

German cheesecake or in Käsekuchen in Deutsch is a common cake in Germany. The main ingredient in making this cake is using quark and not cream cheese as in most cheesecakes. Quark is a type of cheese commonly used in Germany. I´m not sure whether quark is available outside Germany.

A friend of mine, Kak Liza has been living in Germany for the past 30 years and she had learnt making this cheesecake from her German friend and now she has taught me how to make it. One more thing about German cheesecake, it has crust on the bottom and on the sides of the cake and less sweet (German dessert normally less sweet than usual). So Kak Liza told me she usually adds more sugar as we Malays have sweet tooth.

The recipe:

For the crust:

- 150g all-purpose flour

- 65 g butter (melt in microwave)

-40 g sugar

-1 tsp baking powder

- 1 egg

For the batter:

- 200g heavy cream

- 750g quark

- 200g all-purpose flour

- 300g sugar

- 5 eggs

- 2 packets of vanilla sugar/pudding powder

Method:

1. Preheat the oven at 170C

2. In a bowl, mix the above ingredients and knead until it forms a dough. If it sticks to your finger, add flour a little bit from time to time while kneading until it forms soft dough. Using a spring form, cut a baking paper in accordance to the size of the spring form base. Lay the baking paper on top of the base. Take about a half of the crust dough and roll as thin as possible and lay it on top of baking paper. Cover the sides of the spring form with the remaining dough. Make sure the layer is thin as possible. Put aside.

3. In a bowl, beat the double cream (using mixer) until small bubbles form. Add quark, sugar, flour, eggs and vanilla powder. Beat until all ingredients mix well.

4. Pour the batter into the crust-lined spring form.

5. Bake the cake for about 1 hour.

6. Take it from the oven and cool it down on a cooling rack.

Make sure that the cake is properly cooled down before removing the spring form or to be cut. Otherwise, the cake may have cracks on its sides.